Das Highlight
The Highlight

Wir leben eine moderne Genusskultur und verarbeiten nur frische Lebensmittel in bester Qualität von regionalen Lieferanten. Dazu ein geniales Händchen vom Küchenchef. Das Ergebnis ist ein „kulinarischer Höhepunkt“.
„Auf meiner Reise durch die Gastronomie habe ich von einigen der besten Köche profitiert, wie: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * Sie stehen mit Ihrem Namen für eine besondere und anspruchsvolle Küche. In unserem Wohnzimmer leben wir ein Konzept, welches freche, kreative und gehobene Küche verbindet.
Wir nennen es Casual Fine Dining. Intuitiv, frei und unbeschwert geht es in unterschiedliche Geschmackswelten, die aufeinander abgestimmt sind.“

We live a modern culture of culinary delight and only process fresh food in best quality from regional providers. Together with a brilliant hand of the chef  the result is a "culinary highlight". "On my journey through gastronomy, I was able to benefit from some of the best chefs such as: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * They stand with their names for a special and sophisticated cuisine. In our restaurant we live a concept that combines cheeky, creative and fine cuisine.
We call it Casual Fine Dining. Intuitively, free and carefree, it enters different worlds of taste which are perfectly coordinated."

Johannes Bischof - Küchenchef / chef

Das Highlight Menü

Kalbscarpaccio
Rosenkohllaub - Pommery Senfcreme - Pilze
Radieschen - Knusperbrot - Portwein Feigeneis
Veal carpaccio
Brussels sprouts - Pommery mustard cream - mushrooms
radish - crusty bread - port wine fig ice cream
***
Gebrannte Mandelsuppe
Zitrone - Thymian - Salsicciaravioli - Traube
Roasted almond soup
lemon - thyme - salsiccia ravioli - grape
***
Ravioli - Burrata - Feige
Babyspinat - Kräuterseitlinge - Kürbis
Cashewkerne - Cassis - Balsamicosud
Ravioli - Burrata - fig
baby spinach - herb mushrooms - pumpkin
cashews - Cassis - balsamic broth
***
Rosa gebratener Hirschrücken & Hirschdumpling
Sellerie Haselnusspüree - Brombeere - Rosenkohllaub - Schwarzwurzel
Pink roasted saddle of venison & venison dumpling
celery hazelnut puree - blackberry - Brussels sprout leaves - black salsify
or

Saiblingsfilet aus Oberkochen
Fregola Sarda - Feldsalatpesto - Schalotten
gepickelter Kürbis - Rote Beete - Buerre blanc
Char fillet from Oberkochen
Fregola Sarda - lamb's lettuce pesto - shallots
pickled pumpkin - beetroot - buerre blanc
***
Schokoladen Spekulatiustarte
Vanillemandarinen - Haselnuss - Rosmarin-Wacholderespuma - Brombeersorbet
Chocolate speculaas tart
vanilla mandarins - hazelnut - rosemary juniper espuma - blackberry sorbet

5 Gang/course Menü - 92.0€

4 Gang/course Menü - 72.0€
ohne Ravioli/without ravioli

3 Gang/course Menü - 54.0€
ohne Ravioli und Kalbscarpaccio/without ravioli and veal carpaccio

Zum Löffeln
Spoon by spoon

Rinderkraftbrühe - Flädle - Leberknödel
Beef boullion - pancake stripes - liver dumpling          
9.8€

Gebrannte Mandelsuppe - Zitrone 
Thymian - Salsicciaravioli - Traube
Roasted almond soup - Lemon 
thyme - Salsiccia ravioli - grape
10.8€

Die Hauptsache
Main dishes

Burger VILOTEL
200g Schwäbisch Hällisches Rindfleisch- Speck - Tomatensalsa - Salat
Zwiebel - Cheddar - Pommes
Burger VILOTEL
200 g local beef - bacon - tomato salsa -lettuce - onion - cheddar - French fries
21.9€                                                                                                

Burger - Barbarie Entenbrust 
Orangen Maronencreme - Rotkohl - Brie
Feldsalat - Preiselbeeren - Pommes
Burger - Barbarie duck breast 
orange chestnut cream - red cabbage - Brie cheese
lamb's lettuce - cranberries - French fries
22.5€

Winter Salatbowl
Feldsalat - geräucherter Hüttenkäse - Rotkohl - Zitrusfrüchte
Granolacrunch - Ahorn Senfdressing
Winter salad bowl
lamb's lettuce - smoked cottage cheese - red cabbage - citrus fruits
Granola crunch - maple mustard dressing
21.0€

... mit gebratenem Roastbeef oder  gebratenes Lachsforelle aus Oberkochen
... with roasted roast beef or roasted salmon trout from Oberkochen
28.0€

Vegane Rotkohlroulade
Rotkohlblätter - Apfel - gesalzene Marone - Pilze - Feige - Süßkartoffel - Apfelglühsud
Vegan red cabbage roulade
red cabbage leaves - apple - salted chestnut - mushrooms - fig - sweet potato - mulled apple sauce
24.5€

Ravioli - Burrata - Feige
Babyspinat - Kräuterseitlinge - Kürbis - Cashewkerne - Cassis - Balsamicosud
Ravioli - Burrata - fig 
baby spinach - herb mushrooms - pumpkin - cashews - cassis - Balsamic broth
24.0€

... mit Garnelen / with shrimps    
28.0€

Rosa gebratener Hirschrücken 
Hirschdumpling - Sellerie Haselnusspüree Brombeere - Rosenkohllaub - Schwarzwurzel
Pink roasted saddle of venison 
venison dumpling - celeriac hazelnut puree blackberry - Brussels sprout leaves - black salsify
33.5€

Saiblingsfilet aus Oberkochen
Fregola Sarda - Feldsalatpesto - Schalotten - gepickelter Kürbis - Rote Beete - Pilze
Beurre blanc  
Char fillet from Oberkochen
Fregola Sarda - lamb's lettuce pesto - shallots - pickled pumpkin - beetroot - mushrooms
Beurre blanc  
31.5€

Weiß
Wein

Deutschland  - Mosel

• Weingut Schmitges, Riesling alkoholfrei                      
  Trauben, Traubenmost                        
  0.75 l                9.5 €*

Deutschland - Württemberg

• 2023 Weingut Christian Hirsch, Riesling, Chardonnay
  Blüten, Aprikose, Mango, Limette
  0.75 l               7.5 €*

• 2022 Weingut Zimmerle BERG Chardonnay, BIO, trocken
  Apfel, Birne dezente Gewürznoten vom Holzfassausbau
  0.75 l               19.5 €*

Deutschland - Pfalz

• 2023 Weingut A. Diehl, Eins zu Eins, Grauer Burgunder, Kabinett
  Mineralisch, Birne, Apfel, Kräuter, cremige Textur, langer Abgang
  0.75 l               8.5 €*

Deutschland - Rheinhessen

• 2023 Weingut Krämer – Pudelwohl Cuvée Weisburgunder, Grauburgunder
  Aromen von Honigmelone, Birne, Grapefruit, Aprikosen, Mandeln, Heu und weiße Blüten.
  0.75 l               8.0 €*

Österreich - Wachau

• 2023 Domaine Wachau, Federspiel Grüner Veltliner
  Weißer Pfeffer, Stachelbeere, gelber Apfel, lebendige Säure
  0.75 l               11.5 €*

Italien - Alto Adige

• 2023 Kellerei Terlan, Terlaner Cuvée
  Holunder, Zitrusfrüchte, Mandeln, Mandelblüten
  0.75 l               22.5 €*

Italien - Lombardei

• 2022 Lugana Colli Vai Bo, Trebbiano
  Frische, herzhaft, Nachgeschmack Bittermandel, schmelzig und spritzig
  0.75 l               14.5 €*

Südafrika - Stellenbosch

• 2020 Stellenrust, Chenin Blanc
  Tropische Früchte, Honigmelone, Pfirsich eingebundene Säure
  0.75 l               10.5 €*    

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
  von 22.5 € pro Flasche an.

Rot
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2020 Untertürkheimer Weinmanufaktur Cuvée Selektion Grieser
  Lemberger, Merlot, Cabernet Curbin
  Rote Früchte prägen das Bukett mit würzigem Geschmack
  0.75 l               10.5 €*

Deutschland - Baden

• 2020 Weingut Martin Wasmer, Spätburgunder
  Sauerkirsche, getoastetes Holz, Mineralisch und Lakritz
  0.75 l               13.0 €*

Frankreich - Languedoc

• 2023 Le Grand Reve Reserve Rouge Pays D´Herault Mont Baudile, halbtrocken
  Grenache, Syrah, Carignan
  Dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Vanille und Lakritz, leichte Würze
  0,75 l               10.5*
   
• 2020 Le Grand Reve Reserve Rouge Pays D´Herault Mont Baudile, halbtrocken
  Grenache, Syrah, Carignan
  Dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Vanille und Lakritz, leichte Würze
  1,50 l               22.5*​​

​​Italien - Toskana

• 2019 Antinori, Tenuta Tignanello, Sangiovese, Cabernet Sauvignon
  Rote Früchte, Rosen, Gewürze, Hauch Vanille und Lakritz
  0.75 l               160.0 €*
• 2013 Antinori, Tenuta Tignanello
  0.75 l               200.0 €*

Italien - Apulien

• 2023 Lunatico Vigneti di Salento, Negroamaro
  Rote Früchte prägen das Bukett mit würzigem Geschmack
  0.75 l               8.5 €*

Italien – Venetien

• 2018 LatiumCampo Leon Amarone della Valpolicella, trocken
  Corvina, Croatina, Oseleta, Rondinella 
  Reife rote Beeren, Sauerkirsche und Vanille, Veilchen,
  leichte Süßholz Note und Pfeffer
  0.75 l               42.5 €*

Spanien - Rioja

• 2019 Barón de Ley Reserva, Tempranillo, trocken
  Dunkle Beeren, Brombeere, Heidenbeere, mediterrane Kräuter,    
  würzige Note vom Holzfass    
  0.75 l               14.5 €*

• 2017 Barón de Ley Gran Reserva, Tempranillo, trocken
  Reife rote Früchte, Brombeere, Heidenbeere, edle Holznoten, würzige Note
  0.75 l               22.5 €*

Nordmazedonien

• 2019 INSTINCT Vranac Super Premium, Cabernet Sauvignon
  dunkle Beeren, zartbittere Schokolade, samtig, üppig, weiche Holzfass Noten
  0.75 l               15.5 €*

Argentinien - Mendoza

• 2023 Finca las Moras Dada 1, Malbec, Bornada
  Dunkle Beeren, Kirsche, Vanille, Lakritz, Mokka, vielschichtiger Wein
  0.75 l               8.5 €*

Chile – Valle Central

• 2019 Escudo Rojo Baron de Rothschild, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Syrah
  Schwarze Kirsche und Beeren, Kaffee, schwarzer Pfeffer
  0.75 l               16.5 €*

USA - Washington Columbia Valley

• 2014 Ethos / Chateau St. Michelle, Reserve Cabernet Sauvignon
  Süßkirsche, Schokolade, Vanille und Eiche
  0.75 l               60.5 €*

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
von 22.5 € pro Flasche an