Das Highlight
The Highlight

Wir leben eine moderne Genusskultur und verarbeiten nur frische Lebensmittel in bester Qualität von regionalen Lieferanten. Dazu ein geniales Händchen vom Küchenchef. Das Ergebnis ist ein „kulinarischer Höhepunkt“.
„Auf meiner Reise durch die Gastronomie habe ich von einigen der besten Köche profitiert, wie: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * Sie stehen mit Ihrem Namen für eine besondere und anspruchsvolle Küche. In unserem Wohnzimmer leben wir ein Konzept, welches freche, kreative und gehobene Küche verbindet.
Wir nennen es Casual Fine Dining. Intuitiv, frei und unbeschwert geht es in unterschiedliche Geschmackswelten, die aufeinander abgestimmt sind.“

We live a modern culture of culinary delight and only process fresh food in best quality from regional providers. Together with a brilliant hand of the chef  the result is a "culinary highlight". "On my journey through gastronomy, I was able to benefit from some of the best chefs such as: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * They stand with their names for a special and sophisticated cuisine. In our restaurant we live a concept that combines cheeky, creative and fine cuisine.
We call it Casual Fine Dining. Intuitively, free and carefree, it enters different worlds of taste which are perfectly coordinated."

Johannes Bischof - Küchenchef / chef

Das Highlight Menü

Rindertatar
Gebeiztes Eigelb - Romanasalat - Trüffelmayonnaise
Zwiebelchutney - Aprikoseneis - Radieschen
Beef tartare
marinated egg yolk - Romaine lettuce - truffle mayonnaise
onion chutney - apricot ice cream - radish - crispy bread

***

VILOTEL Bouillabaisse
Zander - Saibling - Garnele - Fenchel
VILOTEL Bouillabaisse
pike-perch - char - prawn - Fennel

***

Ravioli - Ricotta - Zitronenbasilikum
Pfifferlinge - Babyspinat - Cashewkerne
Blaubeeren - Parmesanschaum
Ravioli - ricotta - lemon basil
chanterelle mushrooms - baby spinach
cashew nuts - blueberries - Parmesan foam

***

Gebratener Milchkalbsrücken
Kräuterseitlinge - Paprika - Zuckerschoten - Salbei-Minzpolenta - Romanasalat
Roasted saddle of veal
King oyster mushrooms - peppers - sugar snaps
sage-mint polenta - romaine lettuce

oder/or

Gebratenes Doradenfilet
Erbsenpüree - Fenchel - Artischocken - Zitronen-Chili-Thymianschaum
Roasted gilthead fillet
pea puree - fennel - artichokes - lemon chili thyme foam    

***

Joghurt-Honig-Wabe
Schokolade - Blaubeersorbet - Mandelbiskuit
Yoghurt-honeycomb
chocolate - blueberry sorbet - almond sponge cake

5 Gang/course Menü - 92.0€

4 Gang/course Menü - 72.0€
ohne Ravioli/without Ravioli

3 Gang/course Menü - 54.0€
ohne Ravioli und Rindertartar/without Ravioli and beef tartare

Zum Löffeln
Spoon by spoon

Rinderkraftbrühe - Flädle - Leberknödel
Beef boullion - pancake stripes - liver dumpling          
9.5€

VILOTEL Bouillabaisse 
Zander - Saibling - Garnele - Fenchel
VILOTEL Bouillabaisse 
pike-perch - char - prawn - fennel
12.8€

Die Hauptsache
Main dishes

Burger VILOTEL
200g Schwäbisch Hällisches Rindfleisch- Speck - Tomatensalsa - Salat
Zwiebel - Cheddar - Pommes
Burger VILOTEL
200 g local beef - bacon - tomato salsa -lettuce - onion - cheddar - French fries
21.9€                                                                                                

Burger OSTALB - Pulled Chicken
Soja-Ingwermarinade - Rucola 
Mango-Tomatenchutney - Frühlingszwiebel Korianderwasabie-Mayonnaise - Pommes frites  
Burger OSTALB - pulled Chicken - soy ginger marinade
rocket salad - mango tomato chutney - spring onion coriander wasabi mayonnaise - French fries  
20.0€

Sommersalatbowl 
Blaubeer-Minz-Dressing - Baby Spinat - Radieschen - Feta - Granolacrunch
Holunder - Rosmarin - Kirschen
Summer salad bowl  
blueberry-mint dressing - baby spinach - radish - feta - granola crunch
elderberry - rosemary - cherries
21.0€

... mit gebratenem Roastbeef oder  gebratenes Forellenfilet aus Oberkochen
... with roasted Rumpsteak or fried trout fillet from Oberkochen
28.0€

Ravioli - Ricotta - Zitronenbasilikum
Pfifferlinge - Babyspinat - Cashewkerne
Blaubeeren - Parmesanschaum
Ravioli - ricotta - lemon basil 
chanterelle mushrooms - baby spinach
cashew nuts - blueberries - Parmesan foam
24.0€

... mit Garnelen / with shrimps                    
27.0€          

Vegane Kartoffel-Aprikosenbällchen 
Wilder Blumenkohl - Granatapfel - Minze - Tahini-Zitronensoße - Kräuterseitlinge 
Vegan potato and apricot balls 
wild cauliflower - pomegranate - mint - Tahini-lemon sauce - king oyster mushrooms 
24.0€

Gebratener Milchkalbsrücken
Kräuterseitlinge - Paprika - Zuckerschoten - Salbei-Minzpolenta - Romanasalat
Roasted saddle of veal
King oyster mushrooms - peppers - sugar snaps - sage-mint polenta - romaine lettuce
33.0€

Gebratenes Doradenfilet 
Erbsenpüree - Fenchel - Artischocken - Zitronen-Chili-Thymianschaum
Roasted gilthead fillet 
pea puree - fennel - artichokes - lemon chili thyme foam    
31.5€

Weiß
Wein

Deutschland  - Mosel

• Weingut Schmitges, Riesling alkoholfrei                      
  Trauben, Traubenmost                        
  0.75 l                9.5 €*

Deutschland - Württemberg

• 2023 Weingut Christian Hirsch, Riesling, Chardonnay
  Blüten, Aprikose, Mango, Limette
  0.75 l               7.0 €*

• 2022 Weingut Zimmerle BERG Chardonnay, BIO, trocken
  Apfel, Birne dezente Gewürznoten vom Holzfassausbau
  0.75 l               19.5 €*

Deutschland - Pfalz

• 2023 Weingut A. Diehl, Eins zu Eins, Grauer Burgunder, Kabinett
  Mineralisch, Birne, Apfel, Kräuter, cremige Textur, langer Abgang
  0.75 l               8.5 €*

Deutschland - Rheinhessen

• 2023 Weingut Krämer – Pudelwohl Cuvée Weisburgunder, Grauburgunder
  Aromen von Honigmelone, Birne, Grapefruit, Aprikosen, Mandeln, Heu und weiße Blüten.
  0.75 l               8.0 €*

Österreich - Wachau

• 2022 Domaine Wachau, Federspiel Grüner Veltliner
  Weißer Pfeffer, Stachelbeere, gelber Apfel, lebendige Säure
  0.75 l               11.5 €*

Italien - Alto Adige

• 2022/2023 Kellerei Terlan, Terlaner Cuvée
  Holunder, Zitrusfrüchte, Mandeln, Mandelblüten
  0.75 l               22.5 €*

Italien - Lombardei

• 2022 Lugana Colli Vai Bo, Trebbiano
  Frische Zitrone, Birnen, grüner Apfel, Schmelzig und spritzig
  0.75 l               14.5 €*

Südafrika - Stellenbosch

• 2020 Stellenrust, Chenin Blanc
  Tropische Früchte, Honigmelone, Pfirsich eingebundene Säure
  0.75 l               10.5 €*    

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
  von 22.5 € pro Flasche an.

Rot
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2022 Untertürkheimer Weinmanufaktur Cuvée Selektion Grieser
  Lemberger, Merlot, Cabernet Curbin
  Rote Früchte prägen das Bukett mit würzigem Geschmack
  0.75 l               10.5 €*

Deutschland - Baden

• 2020 Weingut Martin Wasmer, Spätburgunder
  Sauerkirsche, getoastetes Holz, Mineralisch und Lakritz
  0.75 l               13.0 €*

Frankreich - Languedoc

• 2021 Le Grand Reve Reserve Rouge Pays D´Herault Mont Baudile, halbtrocken
  Grenache, Syrah, Carignan
  Dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Vanille und Lakritz, leichte Würze
  0,75 l               10.5*
   
• 2010 Le Grand Reve Reserve Rouge Pays D´Herault Mont Baudile, halbtrocken
  Grenache, Syrah, Carignan
  Dunklen Beeren, Dörrpflaumen, Vanille und Lakritz, leichte Würze
  1,50 l               22.5*​​

​​Italien - Toskana

• 2019 Antinori, Tenuta Tignanello, Sangiovese, Cabernet Sauvignon
  Rote Früchte, Rosen, Gewürze, Hauch Vanille und Lakritz
  0.75 l               160.0 €*
• 2013 Antinori, Tenuta Tignanello
  0.75 l               200.0 €*

Italien - Apulien

• 2021 Lunatico Vigneti di Salento, Negroamaro
  Rote Früchte prägen das Bukett mit würzigem Geschmack
  0.75 l               8.5 €*

Italien – Venetien

• 2015 I LatiumCampo Leon Amarone della Valpolicella, trocken
  Corvina, Croatina, Oseleta, Rondinella 
  Reife rote Beeren, Sauerkirsche und Vanille, Veilchen,
  leichte Süßholz Note und Pfeffer
  0.75 l               42.5 €*

Spanien - Rioja

• 2018 Barón de Ley Reserva, Tempranillo, trocken
  Dunkle Beeren, Brombeere, Heidenbeere, mediterrane Kräuter,    
  würzige Note vom Holzfass    
  0.75 l               14.5 €*

• 2017 Barón de Ley Gran Reserva, Tempranillo, trocken
  Reife rote Früchte, Brombeere, Heidenbeere, edle Holznoten, würzige Note
  0.75 l               22.5 €*

​​​​​​​Nordmazedonien

• 2019 INSTINCT Vranac Super Premium, Cabernet Sauvignon
  dunkle Beeren, zartbittere Schokolade, samtig, üppig, weiche Holzfass Noten
  0.75 l               15.5 €*

Argentinien - Mendoza

• 2022 Finca las Moras Dada 1, Malbec, Bornada
  Dunkle Beeren, Kirsche, Vanille, Lakritz, Mokka, vielschichtiger Wein
  0.75 l               8.5 €*

Chile – Valle Central

• 2019 Escudo Rojo Baron de Rothschild, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Syrah
  Schwarze Kirsche und Beeren, Kaffee, schwarzer Pfeffer
  0.75 l               14.0 €*

USA - Washington Columbia Valley

• 2014 Ethos / Chateau St. Michelle, Reserve Cabernet Sauvignon
  Süßkirsche, Schokolade, Vanille und Eiche
  0.75 l               57.0 €*

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
von 22.5 € pro Flasche an