Das Highlight
The Highlight

Wir leben eine moderne Genusskultur und verarbeiten nur frische Lebensmittel in bester Qualität von regionalen Lieferanten. Dazu ein geniales Händchen vom Küchenchef. Das Ergebnis ist ein „kulinarischer Höhepunkt“.
„Auf meiner Reise durch die Gastronomie habe ich von einigen der besten Köche profitiert, wie: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * Sie stehen mit Ihrem Namen für eine besondere und anspruchsvolle Küche. In unserem Wohnzimmer leben wir ein Konzept, welches freche, kreative und gehobene Küche verbindet.
Wir nennen es Casual Fine Dining. Intuitiv, frei und unbeschwert geht es in unterschiedliche Geschmackswelten, die aufeinander abgestimmt sind.“

We live a modern culture of culinary delight and only process fresh food in best quality from regional providers. Together with a brilliant hand of the chef  the result is a "culinary highlight". "On my journey through gastronomy, I was able to benefit from some of the best chefs such as: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * They stand with their names for a special and sophisticated cuisine. In our restaurant we live a concept that combines cheeky, creative and fine cuisine.
We call it Casual Fine Dining. Intuitively, free and carefree, it enters different worlds of taste which are perfectly coordinated."

Johannes Bischof - Küchenchef / chef

Das Highlight Menü

Bresaola vom italienischen Büffel - Chimichurri
schwarzer Rettich - Garnele - Chorizomayonnaise - Parmesan
Italian buffalo bresaola - Chimichurri - black radish - shrimp
chorizo mayonnaise - parmesan cheese

* * *

Brunnenkresse Suppe - Ziegenkäse - Speck - Passionsfrucht
Watercress soup - goat cheese - bacon - passion fruit

* * *

Ravioli mit Burrata gefüllt - Cashewkerne - grüner Spargel - Bärlauch - Salzzitrone
Ravioli filled with burrata - cashew nuts - shrimp - green asparagus
wild garlic - salt lemon

* * *

Gebackene Kalbsbacke & Kalbsrücken
Kartoffel- Sellerieschnitte - Rhabarber - Feta - Romanasalat
Baked veal cheek & veal saddle
potato celery slice - rhubarb - feta - romaine lettuce

oder / or

Schwarzes Heilbuttfilet - Erbsenpüree - beurre blanc
Kohlrabi- Oliventomatenconfit - Kräuterseiltinge
Black halibut fillet - beurre blanc
pea puree - kohlrabi - olive tomato confit - herb ropes

* * *

Panna Cotta - Tonkabohne - Himbeersorbet - Rhabarber
Haselnuss - Holunderprosecco
Bean Panna Cotta - Tonka bean
raspberry sorbet - rhubarb - hazelnut - elderberry Prosecco

5 Gang/course Menü - 81.0€

4 Gang/course Menü - 66.0€
ohne Ravioli/without yolk ravioli

3 Gang/course Menü - 50.0€
ohne Ravioli und Bresola/without ravioli and bresola

Zum Löffeln
Spoon by spoon

Rinderkraftbrühe - Flädle - Leberknödel
Beef boullion - pancake stripes - liver dumpling          
8.5€

Brunnenkresse Suppe -Ziegenkäse - Speck - Passionsfrucht
Watercress soup -goat cheese - bacon - passion fruit                         
10.0€

Die Hauptsache
Main dishes

Burger VILOTEL
200g Schwäbisch Hällisches Rindfleisch- Speck - Tomatensalsa - Salat
Zwiebel - Cheddar - Pommes
Burger VILOTEL
200 g local beef - bacon - tomato salsa -lettuce - onion - cheddar - French fries
19.5€                                                                                                

VEGANER Burger
Süßkartoffel- Linsen Patty - Kimchi - Pilze - Rucola - Pommes
VEGAN Burger
sweet potato - lentil patty - kimchi - mushrooms - rocket - fries
18.5€

Frühlings Salatbowl
geröstete Kichererbsen – Radieschen Frühlingszwiebel
Champignons - Feta Passionsfruchtdressing
Spring Salad Bow 
roasted chickpeas - radish - spring onion  mushroom - feta - passion fruit dressing
17.5€

... mit gebratenem Roastbeef oder Forellenfilet vom Kocherursprung
... with roasted Rumpsteak or trout fillet from Oberkochen
23.5€

Duett vom Lamm
Mais- Bärlauchpüree - Aubergine - Kräuterseitlinge - Granatapfeljus
Duet of lamb
corn- wild garlic puree - aubergine - herb mushrooms - pomegranate jus
29.0€

Ravioli mit Burrata gefüllt
Cashewkerne - grüner Spargel - Bärlauch - Salzzitrone
Ravioli filled with burrata
cashew nuts - shrimp - green asparagus - wild garlic - salt lemon
20.5€                                                                                                                                                                                                                                                      

Zartes Kalbsrückensteak 
Popcornpüree - Aubergine - Tomaten-Confit Holunder- Blaubeersauce
Veal steak
popcorn puree  - eggplant- tomato confit - elderberry blueberry sauce     
27.5€

Gebackene Kalbsbacke & Kalbsrücken
Kartoffel - Sellerieschnitte - Rhabarber - Feta - Romanasalat
Baked veal cheek & veal saddle
potato - celery slice - rhubarb - feta - romaine lettuce
33.0€

Schwarzes Heilbuttfilet
Erbsenpüree - beurre blanc - Kohlrabi- Oliventomatenconfit - Kräuterseitlinge
Black halibut fillet
pea puree - beurre blanc – kohlrabi - olive tomato confit - herb mushrooms
29.0€

Weiß
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2021 Weingut Christian Hirsch, Riesling, Chardonnay
  Blüten, Aprikose, Mango, Limette
  0.75 l               6.5 €*
• 2020 Untertürkheimer Weinmanufaktur, Grauer Burgunder
  Vollreife Früchte, tropische Aromen, Eisbonbon und Limette
  0.75 l               11.0 €*

Deutschland - Pfalz

• 2022 Weingut A. Diehl, Eins zu Eins, Grauer Burgunder, Kabinett
  Mineralisch, Birne, Apfel, Kräuter, cremige Textur, langer Abgang
  0.75 l               7.0 €*

Deutschland - Rheinhessen

• 2021 Weingut Krämer, Straight Sauvignon Blanc
  Mango, Grüner Apfel, Buchsbaum  
  0.75 l               8.5 €*

Deutschland - Nahe

• 2020 Bio Weingut Forster, Riesling vom Kies
  Nektarinen, gelber Apfel  
  0.75 l               11.5 €*

Österreich - Wachau

• 2021 Domaine Wachau, Federspiel Grüner Veltliner
  Weißer Pfeffer, Stachelbeere, gelber Apfel, lebendige Säure ​​​​​​​
  0.75 l               10.0 €*

Italien - Alto Adige

• 2021 Kellerei Terlan​​​​​​​, Terlaner Cuvée
  Holunder, Zitrusfrüchte, Mandeln, Mandelblüten
  0.75 l               17.0 €*

Italien - Lombardei

• 2021 Lugana Colli Vai Bo​​​​​​​, Trebbiano
  Frische Zitrone, Birnen, grüner Apfel, Schmelzig und spritzig
  0.75 l               9.5 €*

Südafrika - Stellenbosch

• 2019 Stellenrust, Chenin Blanc
  Tropische Früchte, Honigmelone, Pfirsich eingebundene Säure
  0.75 l               9.0 €*    

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
  von 22.5 € pro Flasche an.

Rot
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2021 Weingut Mayerle, Spätburgunder, feinherb
  Fruchtig nach Erdbeere, Johannisbeere
  0.75 l               9.0 €*

Deutschland - Baden

• 2021 Weingut Martin Wasmer, Spätburgunder
  Sauerkirsche, getoastetes Holz, Mineralisch und Lakritz
  0.75 l               12.5 €*

Italien - Toskana

• 2018 Antinori, Tenuta Tignanello, Sangiovese, Cabernet Sauvignon
  Rote Früchte, Rosen, Gewürze, Hauch Vanille und Lakritz
  0.75 l               130.0 €*

Italien - Apulien

• 2021 Lunatico Vigneti di Salento, Negroamaro
  Rote Früchte prägen das Bukett mit würzigem Geschmack
  0.75 l               7.0 €*
• 2021 Bioweingut Cantina Fiorentino, Primitivo
  Pflaume, Gewürze, Süßkirsche, Vanille, Bitterschokolade, füllige Struktur
  0.75 l               11.0 €*

Italien - Sizilien

• 2020 Bio Weingut Di Giovanna, Nero d’Avola
  Reife Kirschen, Brombeeren, Zimt, Tabak, Vanille und Lakritz
  0.75 l               11.0 €*

Spanien - Rioja

• 2019 Bio Weingut Osoti, Crianza, Tempranillo
  Rote kompakte Fruchtaromen mit rauchiger Note nach Tabak und Nadelwald
  0.75 l              11.0 €*

Spanien - Navarra

• 2019 Alconde Optimo, Cabernet Sauvignon, Merlot
  Dunkle Beeren, rote Früchte, Rumtopf, Röstaromen und milde Säure   
  0.75 l               8.0 €*

Spanien - Katalonien

• 2021 Bio Weingut Cabriol Negra, Granatxa, Tempranillo
  Jung und würzig mit dem Duft nach Rosmarin und Lavendel
  0.75 l               9.0 €*

Argentinien - Mendoza

• 2021 Finca las Moras Dada 1, Malbec, Bornada
  Dunkle Beeren, Kirsche, Vanille, Lakritz, Mokka, vielschichtiger Wein
  0.75 l               8.0 €*

Chile – Valle Central

• 2019 Escudo Rojo Baron de Rothschild, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Syrah
  Schwarze Kirsche und Beeren, Kaffee, schwarzer Pfeffer
  0.75 l               13.5 €*

USA - Washington Columbia Valley

• 2014 Ethos / Chateau St. Michelle, Reserve Cabernet Sauvignon
  Süßkirsche, Schokolade, Vanille​​​​​​​ und Eiche
  0.75 l               56.0 €*

Australien - Barossa Valley

• 2014 Grant Burge, Miamba, Syrah
  Blaubeere, Brombeere, Schoko, Mokka, Gewürze, Pflaume, Vanille,
  komplex und gut strukturiert
  0.75 l               18.0 €*

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
von 22.5 € pro Flasche an