Das Highlight
The Highlight

Das Highlight vom Küchenchef Johannes Bischof
Our chef's Highlights

• Duett vom Kalb - Kalbsbries und Tartar - Mango - Pfeffer ^{A15,H,J,C,L,I}
  Duet from the veal - sweetbread and tartar - mango pepper
  18.0 €
  * * * * *
•  Tomaten Gazpacho - Saiblingspraline - schwarzer Knoblauch ^A15,D,C12
  Tomato Gazpacho - char praline - black garlic
  8.0 € 
  * * * * *
• Jakobsmuschel - Artischocken - Parmaschinken - Passionsfrucht - Petersilienwurzel ^N,H,G,I
  Scallop - artichoke - Parma ham - passion fruit - parsley root
  15.0 €
  * * * * *
• Wolfsbarsch - Polenta - Chorizo - Zuckerschote - Shiitakepilze - Fenchel ^{A15,H,D,G,L,5,3,1}
  Sea wolf - polenta - chorizo - sugar snap - shiitake mushrooms - fennel
  26.0 €
  Oder / or
•  Lamm - Röstzwiebelpürree - Schafskäse - Paprika - Olive ^A15,G,C,9
  Lamb - fried onion purree - Sheep cheese - sweet pepper - olive
  28.0 €
  * * * * *
• Pfirsich - Erdnuss - Johannisbeere - weiße Schokolade ^A15,H,F,G,E
  Peach - peanuts - currant - white chocolate
  12.0 €

5 Gang / course Menü 65.0 €

4 Gang / course Menü 55.0 €
(Vorspeise - Suppe - Hauptgang - Dessert)
(Starter - soup - Main - Dessert)

3 Gang / course Menü 45.0 €
(Suppe - Hauptgang - Dessert)
(Soup - Main - Dessert)

Zum Einstieg
Starters

• Frischer Marktsalat^A15,H
  fresh market salad
  5.5 €

• Rindertartar - gebeiztes Eigelb - Romanasalat - Misomayonnaise ^A15,I
  Beef tartar - pickled egg yolk - romaine lettuce- miso mayonnaise
  14.0 €

• Feta - Melone - Pumpernickel - geeiste Minze ^{A15,A16,G,M,1,3}
  Feta cheese - melon - frozen mint
  8.0 €  

• Burrata - Basilikum - Tomate^L,G,12
  Burrata - basil - tomato
  11.0 €

• Gebeizte Lachsforelle vom Kocher - Gurke - Wasabi - Tapioka Radieschen ^D,I,J
  Pickled salmon trout - cucumber -  wasabi - tapioca radishes
  14.0 €

• Duett vom Kalb – Kalbsbries und Tartar - Mango Pfeffer ^{A15,H,J,C,L,I}
  Duet from the veal - sweetbread and tartar 
  18.0 €

• Jakobsmuschel - Artischocken - Parma - Passionsfrucht - Petersilienwurzel ^N,H,G,I
  Scallop - artichoke - parma ham - passion fruit - parsley root  
  15.0 €

Süße Verführung
Sweet temptation

• Pina Colada à la Vilotel - Ananas - Kokosnuss - Rum ^A15,F,G,H
  pineapple - coconut - rum     
  10.0 €
• Pfirsich - Erdnuss - Johannisbeer - weiße Schokolade ^A15,G,F,H,E
  Peach - peanut - currant - white chocolate
  12.0 €
• Blaubeere - Maracuja  - Pistazie - Salzkaramell ^A15;G,C
  Blueberry - passion Fruit - Pistachios  
  9.0 €
• Sorbet Variation ^A,H                                          
  7.0 €

Steak Liebhaber
For steak lovers

• Argentinisches Rumpsteak
  Lady´s Cut 180 gr. 
  23.0 €
  Gentleman´s Cut 250 gr.                                                                                                            
  28.0 €
   
• Argentinisches Filetsteak
  Lady´s Cut 180 gr.                                                                                                                      
  28.0 €
  Gentleman´s Cut 250 gr.   
  36.0 €

zu jedem Steak servieren wir Pommes, Kräuterbutter und Tomaten- Aprikosen Salsa^12,6
every steak is served with french fries, herb butter and tomato-apricot salsa

Zusatzstoffe: 1=Mit Konservierungsstoffe, 2=Mit Geschmacksverstärker, 3=Mit Antioxidationsmittel, 4=Mit Farbstoff, 5=Mit Phosphat, 6=Mit Süßungsmittel, 7=Koffeinhaltig, 8=Chininhaltig, 9=Geschwärzt,10=Enthält Phenylalaninquelle, 11= Nitrit, 12= Schwefeldioxid, 13= gewachst, 14= Taurin
Allergene: A=Glutenhaltiges Getreide, A15 Weizen, A16 Roggen, A17 Gerste, B=Krebstiere, C=Eier, D=Fische, E=Erdnüsse, F=Soja(bohnen), G=Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse, H=Schalenfrüchte, I=Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse, J=Senf, K=Sesamsamen, I=Schwefeldioxid und Sulphite, M=Lupinen, N=Weichtiere
Additives: 1=with preservatives, 2= with flavor enhancer, 3= with antioxidants, 4= with coloring, 5= with phosphate, 6=with sweeteners, 7=with caffeine, 8=with quinine, 9=blackened, 10= with phenylalanine, 11=with nitrite, 12=with sulfur dioxide, 13=waxed, 14=taurine
Allergens: A=glutenous grain, A15 wheat, A16 rye, A17 barley, B=crustaceans and products thereof, C=eggs and products thereof, D=fish and products thereof, E= peanuts and products thereof, F=soy(beans) and products thereof, G= milk and products thereof, H=nuts, I= celery and products thereof, J=mustard, K=sesame, L=sulfur dioxide and sulphites, M=lupines and products thereof, N= molluscs and products thereof

Weiß
Wein

Deutschland

• 2017 Untertürkheimer Weinmanufaktur, grauer Burgunder, Württemberg
  Vollreife Früchte sowie exotische Aromen von Mango und Banane.
  0.2 l  |  8.0 €
  0.75 l  |  29.0 €
• 2017 Weingut Forster, Weissburgunder, Nahe
  Am Gaumen wirkt er sehr gehaltvoll, lebendig mit einem zarten Schmelz
  0.2 l  |  7.5 €
  0.75 l  |  27.0 €
• 2016 Weingut Forster, Riesling, Nahe
  Am Gaumen zeigt sich ein kräftiges und vielschichtiges Bukett von Nektarinen und gelbem Apfel.
  0.75 l  |  38.0 €

Frankreich 

• 2018 Famille Béraut, Domaine de Pellehaut, Harmonie de Gascogne
  Bukett mit Duft von Zitrus und Stachelbeeren. Am Gaumen besticht er mit fruchtigem Aroma und Säure.
  0.2 l  |  7.0 €
  0.75 l  |  24.5 €

• 2016 Joseph Drouhin, Chablis, Burgund
  Zarte Aromen von Aprikosen und Pfirsich. Am Gaumen ist er mineralisch und feinnervig.
  0.75 l  |  55.0 €

Italien 

• 2016 Giol Pinot Grigio, Venezien
  Typische Aromen von Pfirsich und Birne, vollmundig und langanhaltend im Mund.
  0.2 l  |  6.5 €
  0.75 l  |  24.0 €

Südafrika

• 2017 Stellenrust, Chenin Blanc, Stellenbosch
  Aromen nach saftigen tropischen Früchten. Die Säure ist eingebunden und macht den Wein harmonisch.
  0.75 l  |  29.0 €

Chile

• 2016 M. Torres Santa Digna, Sauvignon Blanc
  Ausbalanciertes, lebendiges Fruchtspiel und die konzentrierte Aromatik des Sauvignon Blanc.
  0.75 l  |  28.0 €

USA

• 2015 Beringer Classic Chardonnay, Kalifornien
  Vollmundig mit zartschmelzender Aromenfülle; exotisch-frische Zitrusfrucht und reife Äpfeln.
  0.75 l  |  29.0 €

Rot
Wein

Deutschland

• 2014 Lorenz Urschrei, Cuvée, Rheinhessen 
  Ein kräftiger, komplexer Rotwein mit weichem Geschmack.
  0.2 l  |  7.0 €
  0.75 l  |  24.0 €
• 2017 Neckarsulmer Scheuerberg, Samtrot, Württemberg, halbtrocken
  In Duft und Geschmack erinnert er an Himbeeren und Kirschen.
  0.2 l  |  7.0 €
  0.75 l  |  24.0 €

Frankreich 

• 2015 Château Franc Pipeau, St. Emilion Grand Cru, Bordeaux (90 Parker)
  Das kühle Bukett zeigt Aromen von Cassis, Kirschen, Vanille, Rauch, Zeder, Mokka und Pfeffer.
  0.75 l  |  75.0 €
• 1988 Château Léoville las Cases, St Julien 2éme Gran Cru Classé, Bordeaux
  0.75 l 340.0€
• 1985 Château Palmer, Margaux 3éme Gran Cru Classé, Bordeaux
  0.75 l  |  420.0€

Österreich

• 2012 Weingut Pratsch, Zweigelt,  Niederösterreich
  Aromen von Kirschen, Blaubeeren, Kräutern und zartem Menthol
  0.75 l  |  28.0 €

Spanien

• 2016 Care Tinto Roble, Granacha-Syrah
  Im Geschmack saftig, im Körper kräftig geprägt von reifen Beerenaromen.
  0.2 l  |  6.5 €
  0.75 l  |  24.0 €
• 2017 Cabriol Negra, Granatxa-Tempranillo Katalonien
  Jung und würzig mit dem Duft nach Rosmarin und Lavendel.
  0.75 l  |  30.0 €
• 2010 Baron de Ley, Grand Riserva, Rioja
  Weich am Gaumen, fruchtig mit einem nicht enden wollenden Abgang.
  0.75 l  |  69.0 €

Italien

• 2016 Lunatico, Negroamaro, Apulien
  Rote Früchte prägen das Bukett. Die Sonne verleiht Ihm einen würzigen Geschmack.
  0.2 l  |  6.5 €
  0.75 l  |  24.0 €
• 2016 Di Giovanna, Nero d’Avola, Sizilien
  Reife Kirschen und Brombeeren begleitet von Zimt, Vanille und Lakritz.
  0.75 l  |  29.0 €
• 2016 Zolla, Primitivo di Manduria, Apulien
  Am Gaumen feinwürzig, vielschichtig, zarte Süße. Sehr samtig, Charme und ein langer Nachhall.
  0.75 l  |  35.0 €
• 2015 Antinori, Tignanello, Toskana
  0.75 l  |  140.0 €

Argentinien

• 2017 Finca las Moras, Dada 1, Malbec, Bornada
  Weich am Gaumen mit würzigem Biss. Noten von Schokolade & Süßkirschen.
  0.2 l  |  7.5 €
  0.75 l  |  26.0 €

USA & Australien

• 2013 Stimson Estate, Merlot, Washington
  Saftig, rund & ausgewogen, sanft strukturiert, mit Kirsch und Beerenfrucht.
  0.75 l  |  26.0 €
• 2015 Columbia Crest Grand Estate, Syrah Washington
  Düfte von Süßkirsche, Blaubeere & Maulbeere. Rauchig im Abgang.
  0.75 l  |  39.0 €
• 2014 Heartland Longhorne Creek, Syrah
  Am Gaumen süßliche Tannine, samtig und vielschichtig.
  0.75 l  |  38.0 €
• 2014 Penfolds Bin 389, Cabernet-Shiraz Barossa Velley
  Reife Süße, den Gewürzen und Noten von amerikanischem Holz.
  0.75 l  |  160.0 €