Das Highlight
The Highlight

Wir leben eine moderne Genusskultur und verarbeiten nur frische Lebensmittel in bester Qualität von regionalen Lieferanten. Dazu ein geniales Händchen vom Küchenchef. Das Ergebnis ist ein „kulinarischer Höhepunkt“.
„Auf meiner Reise durch die Gastronomie habe ich von einigen der besten Köche profitiert, wie: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * Sie stehen mit Ihrem Namen für eine besondere und anspruchsvolle Küche. In unserem Wohnzimmer leben wir ein Konzept, welches freche, kreative und gehobene Küche verbindet.
Wir nennen es Casual Fine Dining. Intuitiv, frei und unbeschwert geht es in unterschiedliche Geschmackswelten, die aufeinander abgestimmt sind.“

We live a modern culture of culinary delight and only process fresh food in best quality from regional providers. Together with a brilliant hand of the chef  the result is a "culinary highlight". "On my journey through gastronomy, I was able to benefit from some of the best chefs such as: Andreas Caminada ***, Jörg Sackmann **, Heinz Hanner **, Peter Strauss * They stand with their names for a special and sophisticated cuisine. In our restaurant we live a concept that combines cheeky, creative and fine cuisine.
We call it Casual Fine Dining. Intuitively, free and carefree, it enters different worlds of taste which are perfectly coordinated."

Johannes Bischof - Küchenchef / chef

Das Highlight Menü

Kalbstatar - Basilikumsorbet - Eigelbcreme
Tomate - Olive - Gurken - Knusperbrot
Veal tartare - Tomato - olive - cucumber - basil sorbet
Egg yolk cream - crisp bread

* * *

Tomaten- Kopfsalatgazpacho - Basilikum - Zitrone
Serranoschinken - gebackenes Burratabällchen
Tomato lettuce gazpacho
Basil - lemon - serrano ham - baked burrata ball

* * *

Mafalda Pasta - Pfifferlinge
Babyspinat - Waldbeeren - Cashewkerne
Mafalda pasta - chanterelles
Baby spinach - wild berries - cashews

* * *

Flanksteak vom Duroc Schwein
Röstpaprikapolenta - Wiskeyschalotte - Kräuterseitling - Edamame
Duroc pork flank steak
Roasted paprika polenta - Wiskey shallots
Herb mushroom - Edamame beans

oder / or

Lachsforellenfilet aus Oberkochen
Mangoldroulade - Couscous Johannisbeer- Mangochutney
Zuckerschote - Thymiansud - Chimichurri
Salmon trout fillet from Oberkochen
Chard roulade - couscous - Chimichurri currant- mango chutney
Sugar snap pea - thyme broth

* * *

Kirsch- Schokoladenschnitte - Vanillejoghurt
Baileys - Kaffeeeis - Haselnusscrumble
Cherry chocolate slice
Vanilla yoghurt - Baileys - coffee ice cream - Hazelnut crumble

5 Gang/course Menü - 81.0€

4 Gang/course Menü - 66.0€
ohne Mafalda Pasta/without Mafalda pasta

3 Gang/course Menü - 50.0€
ohne Mafalda Pasta und Kalbstatar/without Mafalda pasta and veal tatare

Zum Löffeln
Spoon by spoon

Rinderkraftbrühe - Flädle - Leberknödel
Beef boullion - pancake stripes - liver dumpling          
8.5€

Tomate- Kopfsalatgazpacho 
Basilikum - Zitrone - Serranoschinken
gebackenes Burratabällchen
Tomato lettuce gazpacho 
Basil - lemon - serrano ham - Baked burrata ball
10.0€

Die Hauptsache
Main dishes

Burger VILOTEL
200g Schwäbisch Hällisches Rindfleisch- Speck - Tomatensalsa - Salat
Zwiebel - Cheddar - Pommes
Burger VILOTEL
200 g local beef - bacon - tomato salsa -lettuce - onion - cheddar - French fries
19.5€                                                                                                

Ostalb Burger - Knusper Gockel 
Mango - Wasabicreme - Romanasalat - Tomate - Zwiebel - Spiegelei - Pommes
Ostalb Burger - Crispy Chicken
Mango - wasabi cream - Romaine lettuce - Tomato - onion - fried egg - French fries
18.5€

Sommersalatbowl 
geröstete Kichererbsen - Radieschen - Hüttenkäse - Melone
Johannisbeer- Ingwerdressing
Sommer salad bowl 
Roasted chickpeas - radish - Cottage cheese - melon
Currant - ginger dressing
17.5€

... mit gebratenem Roastbeef oder  gebratenes Forellenfilet vom Kocherursprung
... with roasted Rumpsteak or fried trout fillet from Oberkochen
23.5€

Vegane Süßkartoffel 
Wilder Brokkoli - Kräuterseitling - geräucherte Ananas - Kokos 
Curry- Passionsfruchtsud
Vegan sweet potato    
Wild broccoli - herb mushroom - Smoked pineapple - coconut
Curry- passion fruit broth

24.0€

^{Mafalder Pasta - Pfifferlinge Babyspinat - Waldbeere - Cashewkerne
Mafalda pasta - chanterelles - Baby spinach - wild berries - cashews
21.5€}                                                                                                                                                                                                                                                      

Flanksteak vom Duroc Schwein
Röstpaprikapolenta - Wiskeyschalotte Kräuterseitling - Edamame
Duroc pork flank steak
Roasted paprika polenta - Wiskey shallots - Herb mushroom - Edamame beans
33.0€

Lachsforellenfilet aus Oberkochen
Mangoldroulade - Couscous - Chimichurri
Johannisbeer- Mangochutney - Zuckerschote - Thymianschaum
Salmon trout fillet from Oberkochen
Chard roulade - couscous - Chimichurri - currant- mango chutney
Sugar snap pea - thymefoam
28.0€

Weiß
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2022 Weingut Christian Hirsch, Riesling, Chardonnay
  Blüten, Aprikose, Mango, Limette
  0.75 l               6.5 €*
• 2020 Untertürkheimer Weinmanufaktur, Grauer Burgunder
  Vollreife Früchte, tropische Aromen, Eisbonbon und Limette
  0.75 l               11.0 €*

Deutschland - Pfalz

• 2022 Weingut A. Diehl, Eins zu Eins, Grauer Burgunder, Kabinett
  Mineralisch, Birne, Apfel, Kräuter, cremige Textur, langer Abgang
  0.75 l               7.0 €*

Deutschland - Rheinhessen

• 2022 Weingut Krämer, Straight Sauvignon Blanc
  Mango, Grüner Apfel, Buchsbaum  
  0.75 l               8.5 €*

Deutschland - Nahe

• 2020 Bio Weingut Forster, Riesling vom Kies
  Nektarinen, gelber Apfel  
  0.75 l               11.5 €*

Österreich - Wachau

• 2021 Domaine Wachau, Federspiel Grüner Veltliner
  Weißer Pfeffer, Stachelbeere, gelber Apfel, lebendige Säure
  0.75 l               10.0 €*

Italien - Alto Adige

• 2021 Kellerei Terlan​​​​​​​, Terlaner Cuvée
  Holunder, Zitrusfrüchte, Mandeln, Mandelblüten
  0.75 l               17.0 €*

Italien - Lombardei

• 2021 Lugana Colli Vai Bo​​​​​​​, Trebbiano
  Frische Zitrone, Birnen, grüner Apfel, Schmelzig und spritzig
  0.75 l               9.5 €*

Südafrika - Stellenbosch

• 2020 Stellenrust, Chenin Blanc
  Tropische Früchte, Honigmelone, Pfirsich eingebundene Säure
  0.75 l               9.0 €*    

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
  von 22.5 € pro Flasche an.

Rot
Wein

Deutschland - Württemberg

• 2021 Weingut Mayerle, Spätburgunder, feinherb
  Fruchtig nach Erdbeere, Johannisbeere
  0.75 l               9.0 €*

Deutschland - Baden

• 2019 Weingut Martin Wasmer, Spätburgunder
  Sauerkirsche, getoastetes Holz, Mineralisch und Lakritz
  0.75 l               12.5 €*

Italien - Toskana

• 2019 Antinori, Tenuta Tignanello, Sangiovese, Cabernet Sauvignon
  Rote Früchte, Rosen, Gewürze, Hauch Vanille und Lakritz
  0.75 l               135.0 €*

Italien - Apulien

• 2021 Lunatico Vigneti di Salento, Negroamaro
  Rote Früchte prägen das Bukett mit würzigem Geschmack
  0.75 l               7.0 €*
• 2021 Bioweingut Cantina Fiorentino, Primitivo
  Pflaume, Gewürze, Süßkirsche, Vanille, Bitterschokolade, füllige Struktur
  0.75 l               11.0 €*

Italien - Sizilien

• 2020 Bio Weingut Di Giovanna, Nero d’Avola
  Reife Kirschen, Brombeeren, Zimt, Tabak, Vanille und Lakritz
  0.75 l               11.0 €*

Spanien - Rioja

• 2019 Bio Weingut Osoti, Crianza, Tempranillo
  Rote kompakte Fruchtaromen mit rauchiger Note nach Tabak und Nadelwald
  0.75 l              11.0 €*

Spanien - Navarra

• 2019 Alconde Optimo, Cabernet Sauvignon, Merlot
  Dunkle Beeren, rote Früchte, Rumtopf, Röstaromen und milde Säure   
  0.75 l               8.0 €*

Spanien - Katalonien

• 2021 Bio Weingut Cabriol Negra, Granatxa, Tempranillo
  Jung und würzig mit dem Duft nach Rosmarin und Lavendel
  0.75 l               9.0 €*

Argentinien - Mendoza

• 2021 Finca las Moras Dada 1, Malbec, Bornada
  Dunkle Beeren, Kirsche, Vanille, Lakritz, Mokka, vielschichtiger Wein
  0.75 l               8.0 €*

Chile – Valle Central

• 2019 Escudo Rojo Baron de Rothschild, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Syrah
  Schwarze Kirsche und Beeren, Kaffee, schwarzer Pfeffer
  0.75 l               13.5 €*

USA - Washington Columbia Valley

• 2014 Ethos / Chateau St. Michelle, Reserve Cabernet Sauvignon
  Süßkirsche, Schokolade, Vanille und Eiche
  0.75 l               56.0 €*

Australien - Barossa Valley

• 2014 Grant Burge, Miamba, Syrah
  Blaubeere, Brombeere, Schoko, Mokka, Gewürze, Pflaume, Vanille,
  komplex und gut strukturiert
  0.75 l               18.0 €*

* Beim Verzehr im Restaurant fällt eine Servicegebühr
von 22.5 € pro Flasche an